Biologische Wijn Allacher
“Biologisch” – een (marketing) hype van de afgelopen jaren.
Maar niet voor ons.
Wij zijn namelijk al sinds 1992 een volledig gecertificeerd biologisch bedrijf. We zouden ons ‘trendsetters’ kunnen noemen, want wij waren de eerste wijnboer voor biologische wijn in de grootste wijnbouwplaats van Oostenrijk. De productie van biologische wijn vergt bijzonder veel inzet, continue aandacht en zorgvuldigheid, maar vooral respect voor de natuur! Het resultaat mag gezien – of liever: geproefd – worden.
"Ik wil ook mensen met een intolerantie laten genieten van wijn.“
Biologische wijn en biologische landbouw
Het uitgangspunt voor biologische landbouw is de BODEM. Het doel van de agrariër en de wijnboer is om de bodem gezond en vruchtbaar te houden. In wezen werken biologische bedrijven net zoals 100 jaar geleden: geen meststoffen, geen synthetische middelen om planten te beschermen, geen kunstmatige onkruidbestrijdingsmiddelen en slechts een kleine selectie hulpmiddelen bij de druiventeelt en het maken van de wijnen. Dat alles uiteraard met de techniek uit de 21e eeuw. Het doel is een dusdanige verwerking van de druiven dat een biologische wijn van maximale kwaliteit in de fles terechtkomt.
Onze overtuiging groeide uit tot een trend.
Toen we ons bedrijf met veel moeite en inspanning aanpasten voor de biologische productie deed men daar nog een beetje lacherig over. Maar wij hadden de tijd om voldoende ervaring op te doen voor een fundamentele filosofie en mentaliteit ten opzichte van biologische wijn. Mijn vader Mattias Allacher, inmiddels Ökonomierat, sloeg deze nieuwe weg al in 1990 in. Tijdens de vele gesprekken en inspecties met de landbouwdiensten bleek dat wijnbouw en vinificatie volgens biologische criteria bij ons al eerder standaard waren! Het bleek dan ook slechts een formele handeling ons wijngoed het keurmerk “Biologisch wijngoed” te geven. Ook een huidaandoening (neurodermitis) van een familielid veranderde onze principiële instelling ten aanzien van levensmiddelen en consumptie. Voor ons wat dat een bevestiging verder te streven naar meer authenticiteit en transparantie.
"Al onze wijnen zijn afkomstig uit biologische landbouw! Biologische wijn, punt uit!“
"Al onze wijnen zijn afkomstig uit biologische landbouw! Biologische wijn, punt uit!“
Op de volgende punten onderscheidt zich de productie van biologische wijn en conventionele wijn aanzienlijk:
- vergroening van de rijen wijnranken om organisch materiaal en bodemleven op te bouwen – geen conventionele bemesting met commerciële meststoffen
- geen gebruik van chemische synthetische middelen om planten tegen schimmels te beschermen
- geen gebruik van herbiciden – de onkruidbestrijding gebeurt zuiver mechanisch
- de maximale sulfietwaarden bij biologische wijn moeten ongeveer 1/3 lager zijn dan bij conventionele wijnsoorten
- er worden feromonen voor de biologische bestrijding van ongedierte in de wijngaard verspreid
- een productiewijze die natuur en resources ontziet
- jaarlijkse inspecties door de controlerende instantie “Austria Bio Garantie” met certificaat
